★ トゥールダルジャン（フランス料理） ミシュランレストラン

★　ミシュランレストラン基本情報　★

【ミシュランレストラン名称】
トゥールダルジャン（LA TOUR D'ARGENT）

【TEL】
03-3239-3111

【住所】
千代田区紀尾井町4-1
ホテルニューオータニー

【営業時間】
夜　17:30-22:30 (L.O. 21:00)

【定休日】
月曜日

【値段】
夜　コース　23,000-32,000円
アラカルト　15,000-24,000円

【その他】
車椅子対応、禁煙席有、駐車場、駐車係、個室３０席、要予約、
良いワインリストあり

【ミシュラン快適度】
☆☆☆☆☆赤

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★　ミシュランレストラン特別情報　★

【エグゼクティブシェフ】
ファブリス・デュモンシェル

【店名】
日本語で「銀の塔」の意味。


【歴史】
1582年、ノートルダム寺院を臨むセーヌ川のほとりに誕生して以来、
美食の都パリを象徴するレストランとして、
現在にいたるまで4世紀の時間の流れの中で磨かれた技が光る料理の数々が、
各国の王室やセレブリティの方々に愛されてきた「トゥールダルジャン」パリ本店。
そしてフランスと日本の食文化の架け橋として、
ホテルニューオータニの400年の歴史を誇る1万坪の美しい日本庭園を臨む地に
世界唯一の支店として「トゥールダルジャン」東京店が開業したのは
1984年秋のことでした。

19世紀末、その輝かしい歴史に華を添えたのは『偉大なるフレデリック・デレール』。

彼は手がけた鴨の一羽一羽に番号をつけるというユニークなアイデアを実行に移し、
1921年6月21日、当時、皇太子であられた昭和天皇を53,211羽目の鴨で、
そして1971年2度目の来店は423,900羽目の鴨でもてなす栄光に授かりました。
東京店では、その栄光に由来した、53,212羽目の鴨から新たな歴史が始まりました。
(鴨はフランスロワール地方で特別に飼育された物だけを使用しています)

パリのエスプリを感じさせるインテリア、窓の外に広がる広大な日本庭園、
そして、世界一と評される50万本を誇るパリ本店のセラーから直送された
常時35,000本所蔵の日本随一のワインセラー。
あたかも王宮にまぎれ込んだかのような華麗な空間でサーブされる料理。
開業以来18年間、多くのお客様に最高の時間をご提供し続けています。

あまりにも有名な鴨料理など400年の歴史の中で培ってきた財産を生かしながら、
常に新たな美味への追求を続ける「トゥールダルジャン」の料理は、
まさに『上質な料理という芸 術に際限はない』という
「トゥールダルジャン」パリ本店オーナー、
クロード・テライユの 言葉を体現するものに他なりません。

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★　ミシュランレストラン関連リンク　★

【La Tour d'Argent/写真：店内、料理】

【トゥール・ダルジャン - Wikipedia/写真：本店外観】

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★　ミシュランレストラン口コミ　★

【2008/3/9　トゥール・ダルジャン＠ニューオータニ｜
欲望のままに我儘にぃ〜/写真：入口、店内、ワイン、料理】

【2008/2/9　トゥールダルジャン -
ぜにうしない日記 - 楽天ブログ（Blog）/写真：メニュー、証明書】

【2007/12/23　奮発しました！トゥールダルジャン：
真っ黒くろすけ出ておいで！：So-net blog/写真：入口、通路】

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★　ミシュランレストラン評価　★

【食べログ】TOP5000
3.58 ｜ 料理・味 3.58 ｜ サービス 3.58 ｜ 雰囲気 4.06
口コミ２７件
18,930アクセス

トウールダルジャン　[ 洋食 ] - Yahoo!グルメ