★★★ すきや橋 次郎（すし） ミシュランレストラン

★　ミシュランレストラン基本情報　★

【ミシュランレストラン名称】
すきやばし次郎
Sukiyabashi Jiro

【TEL】
03-3535-3600

【住所】
中央区銀座4-2-15
塚本創業ビルB1F

【営業時間】
昼　11:30〜14:00
夜　17:00〜20:30 ※土曜休み)

【定休日】
日曜、祝日、８月中旬、年末年始

【値段】
昼：コース　31,500円
夜：コース　31,500円

【その他】
現金のみ、カウンター席あり、要予約

【ミシュラン快適度】
☆黒

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★　ミシュランレストラン特別情報　★

【主人】
小野二郎

【プロフィール】
1925年10月、静岡県磐田郡二俣町に生まれる。
昭和16年、横浜の軍需工場に徴用。
昭和20年、陸軍に召集。
昭和20年、奉公先「福田屋」で働いた後、浜松の日本料理店で日本料理を修業。
昭和26年、東京・京橋「与志乃」に入店。
昭和29年、「与志乃」の親方の指名で、大阪駅前の「みどり鮨」に親方として派遣。
昭和35年、銀座・塚本素山ビルの地下1階に「与志乃支店」開店、親方(店長)を任される。
昭和40年、「すきやばし次郎」を開店。
昭和47年、日本橋高島屋に支店を出す。
平成4年、フランス「ヘラルド・トリビューン」紙の「世界のレストランを選ぶ」で第5位となる。
平成6年、日本橋高島屋店は分店として独立。
平成7年、河岸の仕入れから帰った後、店で倒れる。狭心症。
平成9年、『すきやばし次郎旬を握る』刊行
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

【師匠】
京橋の「与志乃」の先代の吉野末吉氏。

【異例】
世界の3つ星店では例のない地下の店で、
メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同という異例づくし

【最高齢】
世界最高齢82才の三ツ星シェフ誕生

【シェフ関連リンク】

本名は小野二郎、店名は‘すきや橋次郎’〜そんなジローに魅せられて〜
- なりぽん＠厭離庵 -

J-CASTニュース : ミシュラン3つ星「すきや橋 次郎」
「最悪」から「絶賛」までの評判

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★　ミシュランレストラン関連リンク　★

NONFIX : 日本一の鮨を握る男　〜すきやばし次郎の365日〜 - フジテレビ
/写真：料理、主人

友里征耶、ミシュラン｜星付きレストラン　ほんとうの味とサービス/写真：入口

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★　ミシュランレストラン訪問リンク　★

2008/9/20　すきやばし次郎 (六本木)｜グルメと車の好きな２０代社長のブログ
/写真：料理

2008/9/15　すきやばし次郎へ！！｜◆◆Rの女の備忘録◆◆
/写真：料理、入口

2008/8/29　銀座「すきやばし次郎」至極のおまかせにぎり｜ひめ のグルメ日記
/写真：料理、メニュー、入口

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★　ミシュランレストラン評価　★

それぞれの口コミポイントは、各評価【　】の横に明記しました。
※各ポイントの小数点以上は、切り上げします。

【食べログ】　42ポイント＝3.63÷5×57
総合 3.63 | 料理・味 4.32 | サービス 3.40 | 雰囲気 3.35 | CP 3.39 | 酒・ドリンク 3.13 | 夜（平均） ￥30,000 〜
一人で | 友人・同僚と | 接待
口コミ５７件

【Yahoo!グルメ】　44ポイント＝2.92÷5×74
総合： 2.92 （74件）ランチ： 3.46 （24件） ディナー： 2.70 （47件）
口コミ７４件

【livedoorグルメ】　13ポイント＝3.7÷5×17
3.7pt
口コミ１７件

【アスクユー】　61ポイント＝3.00÷5×101
askU総合評価： (3.00/5.00)
銀座内：65位(1503件中)　 すし内：7位(101件中)
口コミ１０１件

【口コミ総合評価ポイント】上記４つの「評価*口コミ件数」の合計ポイントです。
１６０ポイント
＝42＋44＋13＋61


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