★ ミシュランレストラン基本情報 ★
【ミシュランレストラン名称】
鮨 水谷
Sushi Mizutani
【TEL】
03-3573-5258
【住所】
中央区銀座8-2-10
銀座誠和シルバービルB1F
【営業時間】
昼 11:30〜13:30
夜 17:00〜21:30
【定休日】
日曜、祝日、ＧＷ、８月中旬、年末年始
【値段】
昼：コース 15,000円
夜：コース 15,000円
【その他】
現金のみ、禁煙席あり、カウンター席あり、要予約
【ミシュラン快適度】
☆黒
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★ ミシュランレストラン特別情報 ★
【主人】
水谷八郎
【女将】
水谷とし子
【修行】
京橋の名店「与志乃」で１０年働いた後、
当時既に独立していたすきやばし次郎の小野二郎さんの店に入った。
【前身】
一時期、「次郎よこはま店」の店長を務める。
【シェフ関連リンク】
鮨 水谷 - 恵比寿時々中目黒ところにより港区/吉田 ゆりブログ
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★ ミシュランレストラン関連リンク ★
友里征耶、ミシュラン｜星付きレストラン ほんとうの味とサービス/写真：入口
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★ ミシュランレストラン訪問リンク ★
2009/1/24 銀座でお鮨「鮨 水谷」｜ひめ のグルメ日記/写真：看板、料理
2009/3/9 銀座 鮨 水谷｜MOMOの東京グルメ日記/写真：看板、入口
2008/7/15 鮨 水谷（２）：悲しいほどお天気 走る女医のその後/写真：主人
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★ ミシュランレストラン評価 ★
それぞれの口コミポイントは、各評価【 】の横に明記しました。
※各ポイントの小数点以上は、切り上げします。
【食べログ】 68ポイント＝4.35÷5×78
総合 4.35 料理・味 4.44 | サービス 3.94 | 雰囲気 3.98 | CP 4.08 | 酒・ドリンク 3.13 | 夜（平均） ￥20,000 〜￥29,999
一人で | 友人・同僚と | 接待
口コミ７８件：http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13016524/dtlrvwlst/
【Yahoo!グルメ】 24ポイント＝3.72÷5×32
総合： 3.72 （32件）ランチ： 3.57 （7件） ディナー： 3.76 （25件）
口コミ３２件：http://gourmet.yahoo.co.jp/0000612943/ktop/
【livedoorグルメ】 5ポイント＝5.0÷5×3
5.0pt
口コミ３件：http://gourmet.livedoor.com/restaurant/24660/evaluation/point/1/
【アスクユー】 0ポイント＝0.00÷5×0
口コミ０件
【口コミ総合評価ポイント】上記４つの「評価*口コミ件数」の合計ポイントです。
９５ポイント
＝68＋24＋3＋0
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【ミシュランレストラン名称】
鮨 水谷
Sushi Mizutani
【TEL】
03-3573-5258
【住所】
中央区銀座8-2-10
銀座誠和シルバービルB1F
【営業時間】
昼 11:30〜13:30
夜 17:00〜21:30
【定休日】
日曜、祝日、ＧＷ、８月中旬、年末年始
【値段】
昼：コース 15,000円
夜：コース 15,000円
【その他】
現金のみ、禁煙席あり、カウンター席あり、要予約
【ミシュラン快適度】
☆黒
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★ ミシュランレストラン特別情報 ★
【主人】
水谷八郎
【女将】
水谷とし子
【修行】
京橋の名店「与志乃」で１０年働いた後、
当時既に独立していたすきやばし次郎の小野二郎さんの店に入った。
【前身】
一時期、「次郎よこはま店」の店長を務める。
【シェフ関連リンク】
鮨 水谷 - 恵比寿時々中目黒ところにより港区/吉田 ゆりブログ
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★ ミシュランレストラン関連リンク ★
友里征耶、ミシュラン｜星付きレストラン ほんとうの味とサービス/写真：入口
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★ ミシュランレストラン訪問リンク ★
2009/1/24 銀座でお鮨「鮨 水谷」｜ひめ のグルメ日記/写真：看板、料理
2009/3/9 銀座 鮨 水谷｜MOMOの東京グルメ日記/写真：看板、入口
2008/7/15 鮨 水谷（２）：悲しいほどお天気 走る女医のその後/写真：主人
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★ ミシュランレストラン評価 ★
それぞれの口コミポイントは、各評価【 】の横に明記しました。
※各ポイントの小数点以上は、切り上げします。
【食べログ】 68ポイント＝4.35÷5×78
総合 4.35 料理・味 4.44 | サービス 3.94 | 雰囲気 3.98 | CP 4.08 | 酒・ドリンク 3.13 | 夜（平均） ￥20,000 〜￥29,999
一人で | 友人・同僚と | 接待
口コミ７８件：http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13016524/dtlrvwlst/
【Yahoo!グルメ】 24ポイント＝3.72÷5×32
総合： 3.72 （32件）ランチ： 3.57 （7件） ディナー： 3.76 （25件）
口コミ３２件：http://gourmet.yahoo.co.jp/0000612943/ktop/
【livedoorグルメ】 5ポイント＝5.0÷5×3
5.0pt
口コミ３件：http://gourmet.livedoor.com/restaurant/24660/evaluation/point/1/
【アスクユー】 0ポイント＝0.00÷5×0
口コミ０件
【口コミ総合評価ポイント】上記４つの「評価*口コミ件数」の合計ポイントです。
９５ポイント
＝68＋24＋3＋0
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★ ミシュランレストラン基本情報 ★
【ミシュランレストラン名称】
すきやばし次郎
Sukiyabashi Jiro
【TEL】
03-3535-3600
【住所】
中央区銀座4-2-15
塚本創業ビルB1F
【営業時間】
昼 11:30〜14:00
夜 17:00〜20:30 ※土曜休み)
【定休日】
日曜、祝日、８月中旬、年末年始
【値段】
昼：コース 31,500円
夜：コース 31,500円
【その他】
現金のみ、カウンター席あり、要予約
【ミシュラン快適度】
☆黒
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★ ミシュランレストラン特別情報 ★
【主人】
小野二郎
【プロフィール】
1925年10月、静岡県磐田郡二俣町に生まれる。
昭和16年、横浜の軍需工場に徴用。
昭和20年、陸軍に召集。
昭和20年、奉公先「福田屋」で働いた後、浜松の日本料理店で日本料理を修業。
昭和26年、東京・京橋「与志乃」に入店。
昭和29年、「与志乃」の親方の指名で、大阪駅前の「みどり鮨」に親方として派遣。
昭和35年、銀座・塚本素山ビルの地下1階に「与志乃支店」開店、親方(店長)を任される。
昭和40年、「すきやばし次郎」を開店。
昭和47年、日本橋高島屋に支店を出す。
平成4年、フランス「ヘラルド・トリビューン」紙の「世界のレストランを選ぶ」で第5位となる。
平成6年、日本橋高島屋店は分店として独立。
平成7年、河岸の仕入れから帰った後、店で倒れる。狭心症。
平成9年、『すきやばし次郎旬を握る』刊行
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
【師匠】
京橋の「与志乃」の先代の吉野末吉氏。
【異例】
世界の3つ星店では例のない地下の店で、
メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同という異例づくし
【最高齢】
世界最高齢82才の三ツ星シェフ誕生
【シェフ関連リンク】
本名は小野二郎、店名は‘すきや橋次郎’〜そんなジローに魅せられて〜
- なりぽん＠厭離庵 -
J-CASTニュース : ミシュラン3つ星「すきや橋 次郎」
「最悪」から「絶賛」までの評判
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★ ミシュランレストラン関連リンク ★
NONFIX : 日本一の鮨を握る男 〜すきやばし次郎の365日〜 - フジテレビ
/写真：料理、主人
友里征耶、ミシュラン｜星付きレストラン ほんとうの味とサービス/写真：入口
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★ ミシュランレストラン訪問リンク ★
2008/9/20 すきやばし次郎 (六本木)｜グルメと車の好きな２０代社長のブログ
/写真：料理
2008/9/15 すきやばし次郎へ！！｜◆◆Rの女の備忘録◆◆
/写真：料理、入口
2008/8/29 銀座「すきやばし次郎」至極のおまかせにぎり｜ひめ のグルメ日記
/写真：料理、メニュー、入口
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★ ミシュランレストラン評価 ★
それぞれの口コミポイントは、各評価【 】の横に明記しました。
※各ポイントの小数点以上は、切り上げします。
【食べログ】 42ポイント＝3.63÷5×57
総合 3.63 | 料理・味 4.32 | サービス 3.40 | 雰囲気 3.35 | CP 3.39 | 酒・ドリンク 3.13 | 夜（平均） ￥30,000 〜
一人で | 友人・同僚と | 接待
口コミ５７件
【Yahoo!グルメ】 44ポイント＝2.92÷5×74
総合： 2.92 （74件）ランチ： 3.46 （24件） ディナー： 2.70 （47件）
口コミ７４件
【livedoorグルメ】 13ポイント＝3.7÷5×17
3.7pt
口コミ１７件
【アスクユー】 61ポイント＝3.00÷5×101
askU総合評価： (3.00/5.00)
銀座内：65位(1503件中) すし内：7位(101件中)
口コミ１０１件
【口コミ総合評価ポイント】上記４つの「評価*口コミ件数」の合計ポイントです。
１６０ポイント
＝42＋44＋13＋61
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【ミシュランレストラン名称】
すきやばし次郎
Sukiyabashi Jiro
【TEL】
03-3535-3600
【住所】
中央区銀座4-2-15
塚本創業ビルB1F
【営業時間】
昼 11:30〜14:00
夜 17:00〜20:30 ※土曜休み)
【定休日】
日曜、祝日、８月中旬、年末年始
【値段】
昼：コース 31,500円
夜：コース 31,500円
【その他】
現金のみ、カウンター席あり、要予約
【ミシュラン快適度】
☆黒
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★ ミシュランレストラン特別情報 ★
【主人】
小野二郎
【プロフィール】
1925年10月、静岡県磐田郡二俣町に生まれる。
昭和16年、横浜の軍需工場に徴用。
昭和20年、陸軍に召集。
昭和20年、奉公先「福田屋」で働いた後、浜松の日本料理店で日本料理を修業。
昭和26年、東京・京橋「与志乃」に入店。
昭和29年、「与志乃」の親方の指名で、大阪駅前の「みどり鮨」に親方として派遣。
昭和35年、銀座・塚本素山ビルの地下1階に「与志乃支店」開店、親方(店長)を任される。
昭和40年、「すきやばし次郎」を開店。
昭和47年、日本橋高島屋に支店を出す。
平成4年、フランス「ヘラルド・トリビューン」紙の「世界のレストランを選ぶ」で第5位となる。
平成6年、日本橋高島屋店は分店として独立。
平成7年、河岸の仕入れから帰った後、店で倒れる。狭心症。
平成9年、『すきやばし次郎旬を握る』刊行
(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
【師匠】
京橋の「与志乃」の先代の吉野末吉氏。
【異例】
世界の3つ星店では例のない地下の店で、
メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同という異例づくし
【最高齢】
世界最高齢82才の三ツ星シェフ誕生
【シェフ関連リンク】
本名は小野二郎、店名は‘すきや橋次郎’〜そんなジローに魅せられて〜
- なりぽん＠厭離庵 -
J-CASTニュース : ミシュラン3つ星「すきや橋 次郎」
「最悪」から「絶賛」までの評判
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★ ミシュランレストラン関連リンク ★
NONFIX : 日本一の鮨を握る男 〜すきやばし次郎の365日〜 - フジテレビ
/写真：料理、主人
友里征耶、ミシュラン｜星付きレストラン ほんとうの味とサービス/写真：入口
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★ ミシュランレストラン訪問リンク ★
2008/9/20 すきやばし次郎 (六本木)｜グルメと車の好きな２０代社長のブログ
/写真：料理
2008/9/15 すきやばし次郎へ！！｜◆◆Rの女の備忘録◆◆
/写真：料理、入口
2008/8/29 銀座「すきやばし次郎」至極のおまかせにぎり｜ひめ のグルメ日記
/写真：料理、メニュー、入口
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★ ミシュランレストラン評価 ★
それぞれの口コミポイントは、各評価【 】の横に明記しました。
※各ポイントの小数点以上は、切り上げします。
【食べログ】 42ポイント＝3.63÷5×57
総合 3.63 | 料理・味 4.32 | サービス 3.40 | 雰囲気 3.35 | CP 3.39 | 酒・ドリンク 3.13 | 夜（平均） ￥30,000 〜
一人で | 友人・同僚と | 接待
口コミ５７件
【Yahoo!グルメ】 44ポイント＝2.92÷5×74
総合： 2.92 （74件）ランチ： 3.46 （24件） ディナー： 2.70 （47件）
口コミ７４件
【livedoorグルメ】 13ポイント＝3.7÷5×17
3.7pt
口コミ１７件
【アスクユー】 61ポイント＝3.00÷5×101
askU総合評価： (3.00/5.00)
銀座内：65位(1503件中) すし内：7位(101件中)
口コミ１０１件
【口コミ総合評価ポイント】上記４つの「評価*口コミ件数」の合計ポイントです。
１６０ポイント
＝42＋44＋13＋61
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